coqseleccionbelondrade 

 

COQベロンドラーデ・セレクションのオリーブオイルについて

 

常にオリーブオイルが好きでしたが、スペインに来てからそれが私達の文化の一部であることを理解しました。この商品への関心から次々と試飲を繰り返しました。そして様々な品種や産地の違い等、大きな多様性を発見できたのです。

こうしてぶどう畑とワインの栽培、収穫、製造の類似性を見つけました。またこの素晴らしい産物のコンセプトに情熱を注ぐ人々にも出会いました。そしてついには私自身もぶどう栽培者に似てきました。オリーブの栽培・工場での加工を厳しく見張り、熱心なオリーブ栽培者にもです。彼らの非常に丁寧な姿勢は、ベロンドラーデ社のそれと非常に似ています。

そしてフランセスク・テシドーとともにオリーブオイルの生産をするというアイディアが生まれました。彼はピレネーの麓セロース(リェイダ県)にあるアルマサレーロス社の4代目です。リェイダ県アルベカ村が原産のアルベキーナ種は、ベルデホのぶどうのようにルエダに完璧に統合しました。ベロンドラーデがぶどうを扱うように、テシドーは内陸性気候の自社畑から大変丁寧に剪定や必要な作業をしたオリーブの収穫をします。もちろん規定に則って配慮しながら生産を行ってます。ベロンドラーデで行っているように畑で熟成コントロールを行い、最適な日に果実の収穫をします。畑から加工を行う場所へは酸化を防ぐために小さなかごで運んでいます。

精製の間は、温度をコントロールしています。例えば抽出の際は、アルベキーナ種の様々なアロマをすべて完全に活かすために低温で行います。COQセレクション・ベロンドラーデは、意図的にフィルターをあまりかけずに作ったオリーブオイルで、ワインのよう収穫年によってその特徴が様々に変化する商品です。よって私達のオリーブオイルをお使いになる時は温度によって一種の濁りが見られる場合がございますが、味自体には全く影響はございません。むしろ最も自然な精製の証と言えます。このオリーブオイル「COQセレクション・ベロンドラーデ」の瓶は250mlと500mlがあり、短い期間での消費を促し、ダークな色合いや感性品質を維持します。ぜひ賢明な選択をされたお客様にも、私がコラボレーター達と味わったように、この商品をお楽しみいただけることを祈っております。

 

Didier Belondrade