21. 9. 2011. Cinco sumilleres de restaurantes con estrella Michelín realizan un día de vendimia en Belondrade

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El sumiller del Restaurante Abac (Jordi Cruz), Fernando Pavón; del Sant Pau (Carme Ruscadella), Juan Luís Gómez; del Restaurante Moo (hermanos Roca), Xavier Ayala; del Cinco Sentits (Jordi Artal), Eric Vicente y la sumiller del Restaurante Moments (Hotel Mandarín Oriental), Judit Cercos han compartido con el equipo de Belondrade un día completo de vendimia.

 

La invitación por parte de Didier Belondrade tenía un objetivo claro: mostrar a los sumilleres de algunos de los restaurantes más reconocidos del panorama gastronómico español con estrella Michelín cómo se elaboran de primera mano Belondrade y Lurton, Quinta Apolonia Belondrade y Quinta Clarisa Belondrade desde el viñedo hasta su salida al mercado.

 

Durante la primera jornada, el domingo 18, el grupo –acompañado por Héctor Angulo y Arturo Fernández de Vila Viniteca- conoció de la mano de la enóloga Marta Baquerizo la parcela que se iba a vendimiar al día siguiente, el Picón, para a continuación realizar un control de madurez de una muestra tomada. Después, realizaron una pequeña visita a las obras de ampliación de la bodega, para finalizar la tarde con una cata de mostos de algunas de las parcelas que se habían vendimiado días anteriores. La recogida de verdejo en el campo y el trabajo en la mesa de selección fueron las actividades que los sumilleres realizaron en la jornada de ayer, aprendiendo aspectos importantes de la vendimia como la selección de la uva en el viñedo y en bodega en perfectas condiciones.

 

Durante el día de vendimia en Belondrade tuvieron la oportunidad de degustar algunas añadas antiguas de Belondrade y Lurton en formatos especiales: dos mágnum de las añadas 2007 y 2008 y un doble mágnum de 2006; catas en las que pudieron comprobar el potencial de envejecimiento del vino y su posterior evolución en botella.

 

Anteriormente, los días 12 y 13, también compartió un día de vendimia en Belondrade el sumiller del Restaurante Sergi Arola (en el Hotel Arts de Barcelona) Joan Arboix, quien agradeció a todo el equipo “dedicarme de manera desinteresada todo el tiempo que os ‘robé’ en estos días tan importantes para vosotros y que siempre fueron para mí muy didácticos”.

©  Aviso  legal 2012 - Fotografías de Juan Manuel Sanz, César Prados, Nacho Carretero y Álvaro Fernández Prieto.                 Síguenos: